Taboulé au quinoa

Voici un plat que j'ai réalisé à plusieurs reprises cet été. Oui, j'ai bien écrit été, même si moi aussi, j'ai du mal à croire que nous en avons eu un cette année.

J'ai trouvé la recette sur le paquet de quinoa de la marque Jardin Bio.

Vous pouvez préparer ce taboulé la veille, il n'en sera que plus parfumé.

Bonne dégustation !!!

Ingrédients

Environ 100g de quinoa

4 tomates

1 concombre

2 oignons

30g de raisins secs

2 bouquets de persil

4 cl de pur jus de citron

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Quelques brins de menthe fraîche

Sel et poivre

Etapes de préparation

• Préparer le quinoa comme indiqué dans la recette de base.

Dosage : 1 verre de quinoa sec ( ~150 g) pour 2 personnes

Préparation : verser le quinoa après l'avoir lavé dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert 10 à 12 minutes sur feu doux.

Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 10 minutes : le quinoa sera plus aéré.

• Mélanger les tomates et le concombre coupés en dés.

• Ajouter les oignons, la menthe et le persil hachés. Saler, poivrer.

• Ajouter le quinoa, arroser d’huile d’olive et de citron.

• Laisser reposer au frais au moins 30 min avant de servir.