Gâteau de patates douces

Gâteau de patates douces

 

 

Voici une recette que j'ai découverte il y a quelques années. Tout de suite, j'ai apprécié le goût de ce gâteau qui n'est pas sans  rappeler celui du flan. Comme je suis intolérante au gluten, je suis contente d'avoir trouvé un substitut à cette pâtisserie que j'aimais particulièrement.

Habituellement, j'utilise des patates douces à chair blanche. Mais début décembre, sur le marché, il ne restait plus que la variété à chair orangée.

Qu'à cela ne tienne, j'allais tester !

Tandis que je m'affaire en cuisine, une amie m'appelle et nous discutons toutes les deux. J'enfourne le plat, et je continue à bavarder.

Un bon moment.

Tout à coup, mes yeux s'arrêtent sur la boîte d’œufs que j'avais posée sur le comptoir. Et là, je réalise que j'avais complètement oublié de les incorporer à la préparation. Il était vraiment trop tard pour rattraper le coup.

Finalement, le résultat a été loin d'être catastrophique. C'est même une variante intéressante car plus digeste et qui peut parfaitement s'intégrer à un régime vegan.

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

  • 1kg de patates douces

  • 80 gr de beurre ou de matière grasse végétale

  • 100 g de farine (j'utilise un mélange spécial pâtisserie sans gluten)

  • 12cl de lait animal ou végétal

  • 3 œufs (facultatifs)

  • 2-3 cuillerées à soupe de sucre. Quantité à adapter selon votre goût mais aussi suivant ce que vous mettez dans la « pâte ». La dernière fois , ayant rajouté des raisins de Corinthe, je n'ai mis que 2 cuillerées. J'utilise du sucre rapadura.

  • Epices : cannelle, pour ma part j'utilise aussi la cardamome en poudre pour varier les plaisirs

  • vanille liquide

  • Un peu de rhum

     

Préparation

  • Peler les patates douces. Les cuire à la vapeur de préférence, les écraser avec un presse purée ou les passer au moulin à légumes.

  • Préchauffer le four th7(200C°)

  • Mettre le patates douces dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, mélanger.

  • Verser dans un moule et faire cuire 30mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  • Déguster froid.

Ce gâteau est quand même assez consistant. Il convient bien en dessertmais après un repas léger, au goûter ou encore au petit déjeuner.

 

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