Soupe à la betterave et à la pomme: un mariage automnal réussi

Soupe à la betterave et à la pomme: un mariage automnal réussi

Aujourd’hui, je vous propose une soupe qui allie la douceur de la betterave à la légère acidité de la pomme.

Cette recette, je l’ai trouvée sur le net. Comme à mon habitude je l’ai modifiée. Je vous en propose une version végétarienne et/ou végan.

Selon le principe de la bonne cuisine de tiroir, j’utilise des betteraves sous vide que nous sommes nombreu.x.ses à avoir dans notre réfrigérateur.

Il est bien sur possible d’utiliser des betteraves que vous avez-vous-mêmes fait cuire puis que vous avez épluchées et coupées en dés.

L’avantage de cette soupe, outre sa saveur, sa rapidité d’exécution, est son grand pouvoir rassasiant.

 

                                                      Soupe à la betterave et à la pomme 

3-4 personnes

Ingrédients

  • 1 bouillon cube de légumes ( bio et sans levure pour moi qui suis intolérante au gluten)
  • 1 paquet de betteraves sous vide ( 500 g environ)
  • Matière grasse (végétale et / ou beurre, selon votre goût et vos choix )   1 à 2 cuillérées
  • 200g de pommes (3-4 petites pommes) pelées, épépinées et coupées en dés
  • Sel et poivre (le bouillon étant déjà salé j’ai fait l’impasse sur le sel. Pour la petite touche piquante et raffinée, j’ai choisi du poivre de Sichuan aux saveurs d’agrume que j’ai ajouté au moment de servir)
  • Crème fraiche ou crème soja, riz… (mon choix s’est porté sur du soja mais faites selon votre humeur et ce que vous avez dans vos placards, pardon, vos tiroirs)

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les dés de pomme. Cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que ces derniers caramélisent. Ajouter les dés de betteraves. Couvrir d’eau, émietter le bouillon cube. Bien mélanger.
  • Porter à ébullition, puis réduire. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
  • Mixer jusqu’à ce que la texture de la soupe soit lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Au moment de servir , ajouter un filet de crème. Un tour de poivre pour décorer et relever la douceur de ce potage

                                                                                    Bon appétit

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